ジャンバラヤ　レシピ作り方

ジャンバラヤ　レシピ　作り方

ジャンバラヤ

代表的なケイジャン料理！スパイス効いてます！

材料

4人前：鶏肉 200g（1cm角に切る）　ソーセージ 100g（ 1cm幅に輪切り）　玉ねぎ・セロリ・ピーマン各1コ（みじん切り）　塩・こしょう・カイエンペッパー少々　にんにく 1片（みじん切り）　ホールトマト（缶入り）1缶（身だけを粗く刻む）　ローリエ１枚　タイム・タバスコ少々　白ワイン 100cc　米 2カップ　チキンスープ 300cc（ブイヨンをお湯で溶く）

つくりかた

(1) 米をさっと洗ってざるにあげ、水気を切っておく。

(2) 鍋に油を熱し、鶏肉とソーセージを炒めて取り出す。

(3) 同じ鍋に玉ねぎ、セロリ、ピーマンを入れ、塩、こしょう、カイエンペッパーを加える。中火でかき混ぜながら玉ねぎが柔らかくあめ色になるまで炒める。

(4) にんにく、トマト、タイム、タバスコを加え、さらに5分ほど炒める。鶏肉とソーセージを鍋に戻し、白ワインを入れよく混ぜる。フタをして弱火で15分～20分煮込む。

(5) 米を加えよく混ぜ、半透明になるまで炒める。

(6) チキンスープを200ccだけ加えてよく混ぜる。ローリエを入れ、沸騰したらふたをして弱火で10～15分煮る。焦げやすいので時々かき混ぜ、途中で水分がなくなるようなら残りのスープを足す。

(7) 飯が炊き上がったらフタをしたまま10分程蒸らす。


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